제목
백두(팥) 앙금 제조 기술
작성자
관리자
등록일
2026-02-25
조회수
9
연도
2025
담당자
이효영, 임재길, 이재희, 이기연, 김두은, 권혜정, 엄남용
구분
기술이전
첨부파일
2025yn06_09.pdf
(다운로드 수: 7)
내용
백두(팥) 앙금 제조 기술
■ 배경 및 필요성
○ 수입산 백앙금(강낭콩)을 대체할 국내산 흰팥 앙금 제조 기술 개발 필요
■ 기술이전 내용
○ 백두(팥) 앙금 제조 공정고추냉이 젤라또 제조공정:
① 세척한 팥을 20시간 이상 충분히 불린다.
② 증숙: 불린 팥에 정제 넣은 후 증숙한다(뚜껑덮고)
③ 충분히 증숙된 팥에 부재료를 혼합하여 농축한다.
④ 제품은 냉장 또는 냉동 보관한다.
○ 백두(팥) 항금 배합비
■ 기대효과
○ 국내산 양갱 등 베이커리, 간식류의 앙금으로 다양한 식품에 적용 가능
■ 기술산업화 내역
○ 농업회사법인 토브 주식회사
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