짜먹는 저당 양갱 4종 제조 기술

■ 배경 및 필요성

 ○ 고령자의 섭취, 소화, 흡수를 고려한 고령친화식품 시장의 확대 추세
 ○ 시니어 맞춤형 간식류 등 다양한 고령친화우수식품 개발 필요

■ 기술이전 내용

 ○ 짜먹는 양갱 제조공정
  - 수제 백두(팥) 앙금, 감자, 초당옥수수, 서리태, 곤드레 분말 등 국내산 원료
  - 설탕 대신 알룰로스 시럽 첨가, 당류 1~2g 함유한 저당 양갱
  - 수작업 대비 생산성 및 품질 ↑, 짜먹는 스틱형으로 간편성 및 휴대성 ↑
  검류 불림 → 주원료 및 부원료 첨가 → 혼합 → 가열(75~80℃) → 충진(19~20g) → 냉각(0℃) → 제품

■ 기대효과

 ○ 고령 친화용 저당 간식류 양갱 개발로 산업화

■ 기술산업화 내역

 ○ 농업회사법인 토브 주식회사