제목
깨박 타히니, 후무스 제조 기술
작성자
관리자
등록일
2026-02-25
조회수
9
연도
2025
담당자
이효영, 임재길, 이재희, 이기연, 김두은, 권혜정, 엄남용
구분
기술이전
첨부파일
2025yn06_07.pdf
(다운로드 수: 7)
내용
깨박 타히니, 후무스 제조 기술
■ 배경 및 필요성
○ 고단백질, Ca, K, Mg 등 무기질 함량이 높은 깨박의 식품 활용도 증진
○ 지역 농산물 소비확대를 위한 깨박의 업사이클링 가공상품화 필요
■ 기술이전 내용
○ 깨박 타히니, 후무스 제조공정
- 타히니: 세척 → 건조 → 볶음 → 분쇄 → 오일첨가
- 후무스: 콩 침지 → 증숙 → 세척 → 혼합 → 분쇄 → 저장
○ 깨박 타히니 배합비율
○ 깨박 후무스 배합비율
■ 기대효과
○ 깨박 가공품 개발로 재배농가 및 참들기름 가공업체의 부가소득 증대
■ 기술산업화 내역
○ 시향헌
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