제목
찰옥수수 용도별 분말 제조 기술
작성자
관리자
등록일
2026-02-26
조회수
13
연도
2025
담당자
권혜정, 이효영, 임재길, 이재희, 이기연, 김두은, 엄남용
구분
영농정보
첨부파일
2025yn05_33.pdf
(다운로드 수: 11)
내용
찰옥수수 용도별 분말 제조 기술
■ 배경 및 필요성
○ 강원 옥수수 재배면적은 5,393ha(전국 35%)로 다양한 용도별 제품 개발 요구
○ 수분 함량이 낮고, 미생물적으로 인정하여 유통과 보관에 용이한 분말 제품 개발 필요
■ 정보 내용
○ 증숙분말 제조 조건: 증숙(100℃, 30분) → 건조온도(40℃, 25시간)
- 수분흡수지수(5.73) ↑, 수분용해지수(8.74) ↓
○ 용도별 분말 선택 가능
- 증숙분말: 점성, 포만감, 농도 유지가 필요한 식사형 파우더
- 무증숙분말: 깔끔한 음용감, 분산이 필요한 제품 개발 시 사용
■ 파급효과
○ 제품의 용도에 맞는 전처리 기술 적용으로 다양한 제품 개발 가능