4. 주요결과요약

• 우리도 생산 주요채소류 중에서 당근에서 Vit A 함량은 1,270 RE, 비타민 B는 무(잎)  0.34mg, 나이아신은 무(잎) 4.0mg, 칼슘은 무(잎) 106mg, 칼륨은 시금치 502mg 등이   포함되어 있음
• 미량 무기질은 Mg은 파프리카분말에서 220mg, 망간은 고구마 생것에서 387mg, 아연은  파프리카분말에서 10.3mg 등이 함유되어있음
• 미량 비타민은 비타민B6는 붉은고추말린것에서 3,81mg, 판토텐산은 표고버섯 말린것에  7.93mg, 비타민K는 녹차가루차에서 4,000㎍이 함유되어있음
• 채소류 건조는 진공건조방식을 채택하였으며, 녹차 등 6종의 식물체에 대하여, 건조온도에 따른 건조속도 및 비타민 및 무기질의 변화를 살펴보았다.