< 적  요 >

• 천마 배전처리 조건
  - 생체절편건조품은 210℃ 5분, 증숙건조품은 190℃ 5분 처리시에 추출물의 식미가 우수한 것으로 나타났으며
• 추출조건확립을 위한 1, 2차 추출 시험결과
  - 당도, 고형분은 추출시간에 따라 생체절편건조품은 완만히 증가하는 반면에, 증숙건조품은 급격히 증가하였으며
  - 총페놀성화합물은 추출시간에 따른 증가가 완만하였다.
  - 위의 결과들을 고려하여, 적정 추출조건을 생체건조품은 1차추출시에는 10배가수 6시간 추출, 2차추출시에는 6배 가수 3시간 추출로, 증숙건조품은 1차추출시에는 10배가수 6시간추출, 2차에는 6배가수 3시간 추출로 하였다.
• 파이롯트 시설을 활용하여 2회 추출시험을 실시한 결과를 고려하면
  - 생체절편건조품은 1차에 10배 가수 3시간 추출, 2차에 6배가수 3시간 추출이
  - 증숙건조품은 1차에 10배 가수 6시간 추출, 2차에 6배가수 3시간 추출이 적정할 것으로 판단된다.
• 천마를 이용한 가공품 개발
  - 배전 천마농축액을 이용하여 막국수, 냉면을 압출면으로 제조하였으며, 관능검사결과 천마의 이취가 발생하지 않는 것으로 나타났다.
  - 천마 생체를 56% 주정에 침출한 천마침출액을 이용하여 술을 개발하였다.

< 연구결과 활용 >